小富のお刺身

小富は、銀座の「み富」の姉妹店です。
刺身に使う魚はすべて、み富の大将が目利きし、仕入れた確かなもの。
特に「旬の白身魚の昆布締め」や「カツオ」などは、大将が仕込みを施し、数日寝かせることで旨味を引き出したものを、小富では旨味が増すタイミングを見計らい、できるだけそのまま丁寧にお出ししています。
気負わずに、でも本当に美味しいお刺身を。
そんなひと皿を楽しんでいただけたら嬉しいです。